ปวยเล้ง Spinach

ลักษณะรายละเอียด

ปวยเล้งเป็นพืชล้มลุกสูงประมาณ 20-25 เซนติเมตร ใบกระจุกแบบกุหลาบซ้อน แผ่นใบรูปไข่ โคนใบเป็นพูกลม สีเขียวแก่หรือเขียวอ่อน ก้านใบยาวประมาณ10-15 เซนติเมตร โคนก้านสีเขียว ชมพู หรือแดงปนม่วง

ช่วงเวลาออกผลผลิตและปริมาณ

ท่านสามารถติดต่อสอบถามกับทางสวนได้เลยครับ

สรรพคุณและคุณค่าทางอาหาร

เป็นพืชที่มีประโยชน์ประกอบด้วยเเร่ธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และวิตามินซี วิตามินบี 2 มีกรดโฟลิกที่เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในการสร้างสารซีโรโทนินในระบบเซลล์ประสาท ซึ่งสารซีโรโทนินที่ช่วยให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย หากขาดสารตัวนี้ก็จะทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับ หงุดหงิดง่ายมีคลอโรฟิลล์สูง เหมาะกับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ มีเบต้าแคโรทีนสูง บำรุงสายตาและผิวพรรณ มีคุณสมบัติเย็น รสหวาน สรรพคุณบำรุงเลือด ห้ามเลือด รักษาอาการเลือดกำเดาออก อุจจาระเป็นเลือด ท้องผูก

อย่างไรก็ตามเมื่อมีข้อดีก็ต้องมีข้อเสีย เพราะถึงแม้ว่าปวยเล้งจะมีธาตุเหล็กและแคลเซียมในปริมาณที่สูง แต่ก็ยังพบว่ามีปริมาณกรดออกซาลิกสูงเช่นกัน ซึ่งกรดออกซาลิกในปวยเล้งจะเป็นตัวขัดขวางการดูดซึมของธาตุเหล็กและโฟเลต ทำให้ร่างกายได้รับสารทั้งสองได้อย่างไม่เต็มที่ และอาจทำให้เกิดภาวะขาดแคลเซียมหรือสังกะสีได้ นอกจากนี้ออกซาลิกยังมีผลทำให้เกิดโรคนิ่วได้ด้วย เนื่องจากกรดออกซาลิกจะเข้าทำปฏิกิริยากับแคลเซียมทำให้เกิดการตกตะกอนภายในร่างกายได้

วิธีการแก้ไข คือ การรับประทานปวยเล้งร่วมกับผักผลไม้อื่นๆที่มีวิตามินซีสูง เช่น ฝรั่ง มะเขือเทศ เป็นต้น เพื่อให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากปวยเล้งได้ดีขึ้น หรืออีกทางแก้หนึ่งก็คือการลวกผักในน้ำเดือดก่อนนำมาปรุงอาหาร เพราะความร้อนจะช่วยทำลายกรดออกซาลิกได้ถึง 80% เพียงเท่านี้คุณก็จะสามารถรับประทานปวยเล้งได้อย่างปลอดภัยแล้ว

การรับประทาน

ทำเป็นซุปผักปวยเล้ง หรือผักปวยเล้งน้ำมันหอย